Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Inovații comestibile: Redirecționarea produselor secundare de vin în piele pe bază de plante

De la Singapore la SUA și în întreaga Europă, Inovațiile Comestibile profilează producătorii de alimente care se angajează să îmbunătățească sistemul alimentar la nivel mondial în fiecare etapă, de la producție la distribuție la alimente și cumpărături. Alăturați-vă nouă pe măsură ce explorăm principalele tendințe din industrie din perspectiva producătorului. Chiara Cecchini de la Institutul pentru Industria Alimentară - un ecosistem cu un puternic nucleu educațional care promovează inovația alimentară ca instrument cheie pentru a face față marilor provocări ale viitorului - vă prezintă pe chipurile, povestirile și experiențele producătorilor de alimente din întreaga lume. Verificați în zilele de marți și joi pentru noi rate.


Nu există nici o negare: deșeurile alimentare reprezintă o problemă. În fiecare an, o treime din producția globală de alimente este risipită. În Statele Unite, 40 la sută din produsele alimentare sunt neregulate.

Dezvoltarea durabilă Scopul # 12 este de a asigura modele durabile de consum și producție până în 2030. Aceasta este o țintă convingătoare de realizat. Ne împinge pe noi toți să reducem deșeurile și să folosim materiale neutilizate și irosite în crearea de noi obiecte și alimente.

Vegea (creată atât de Gianpiero, cât și de Francesco) lucrează pentru atingerea acestui obiectiv. Ei au realizat un material numit Wineleather, un biomaterial obținut din prelucrarea uleiurilor și lignocelulozelor conținute în tescovina de struguri (materia primă vegetală constând din piei de struguri, tulpini și semințe derivate din producția de vin). După ani de cercetări pe diferite matrice de plante agroindustriale, cei doi italieni au descoperit că marcurile de struguri conțin componente multifuncționale care sunt perfect potrivite pentru țesături tehnice ecologice.

Procesul de producție începe prin apăsarea strugurilor și separarea mărcilor de struguri. Aceste operațiuni sunt efectuate de către fabricile de vinificație și reprezintă centrul producției de vinuri. Tesutul de struguri este uscat pentru a evita degradarea și pentru a permite păstrarea acestuia până la trei ani de la data deshidratării. Această operațiune ajută la securizarea materiei prime pentru producția Vegea pe tot parcursul anului, fără a fi nevoie să așteptați perioada de recoltare. Apoi se efectuează tratamente brevetate fizic și mecanic, obținându-se astfel un amestec care este apoi acoperit și transformat în foi de material. Procesul de producție se încheie cu tratamente dedicate și finisaje specifice care permit Vegea să creeze piele de diferite tipuri de greutate, grosime, elasticitate și textura.

"Credem că exploatarea subproduselor de vinificație este esențială pentru durabilitatea mediului. În procesul de producție al Vegea, aceste subproduse organice sunt transformate într-un biomaterial cu valoare adăugată mare ", spune Gianpiero. "Modelul economic adoptat circular este răspunsul la provocările legate de modelul de economie liniară, care nu mai este durabil, ineficient și costisitor, deoarece utilizează surse neregenerabile".

Producția este acum la scară pilot, dar impactul potențial este impresionant. În prezent, 19% din totalul producției mondiale de vin este în Italia, urmată de Franța (16%), Spania (14,6%) și Statele Unite (9%). De la 26 de miliarde de litri de vin produse în fiecare an în lume, există posibilitatea obținerii a 7 miliarde de kilograme de tescovină de struguri pentru a produce 2,6 miliarde metri pătrați de piele în fiecare an.

Acțiune

Lasa Un Comentariu