Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Peach Ice Cream

Deci, este vorba doar de sfârșitul sezonului de piersic (sniff!) Și, prin urmare, de unul dintre tratamentele mele foarte preferate din lume, înghețată de casă de piersici. Prietena mea Andrea a făcut recent cea mai bună înghețată de piersici pe care am gustat-o ​​vreodată în cinstea ultimelor zile de vară, așa că o împărtășesc cu tine. Ieșiți și cumpărați niște piersici! Peach Ice Cream De Andrea Dunlap am trecut recent de la a face retete de inghetata crema de baza (cu ou crud si toate) la fel de crema. Am fost un băiat adevărat pentru că nu găteam ingredientele și chiar nu-mi amintesc de ce mai sunt. Probabil contraritate pură. Retetele American Cookery ale lui James Beard m-au scos din pădure și nu cred că o să mă mai uit în curând. Prima rețetă de cremadă pe care am încercat-o, mi-a bătut șosetele și apoi bunul meu prieten ma implorat să o fac cu piersici. Imi place inghetata cu mana mica (a se vedea Ice Cream pentru maneci instructiuni pentru instructiuni), dar te poti adapta pentru un producator de inghetata electrica daca trebuie. Faceți o cremă bogată în partea superioară a cazanului dublu prin combinarea a 6 gălbenușuri de ou, 2 cesti de lapte, 1 cești de zahăr și un vârf de sare. Gătiți până când amestecul este suficient de gros pentru a acoperi o lingură de lemn sau o spatulă și lăsați-o să se răcească. Se amestecă 1 1/2 lingură de vanilie sau semințe de la o fasole de vanilie. James B. tocmai a spus să pună aproximativ 3 cesti de felii de piersici sorbetate și 1 lingură de suc de lămâie în înghețată când a fost jumătate înghețată. Ceea ce am făcut până acum (și testele mele de gust aprobate) a fost să bea aproximativ 2 cesti de piersici într-o chinoise. Acesta este un instrument vechi bunica mea a trecut la mama mea și mama mea a vândut la o vânzare în garaj. Trebuia să-mi urmăresc mersul la Sur la Table. Ați putea folosi și orice metodă de pudră care vă place (din anumite motive sunt pe această lovitură unde nu încerc să folosesc energia electrică).Apoi am îngrășat aproximativ 1 1/2 cupe de piersici și le-am pus niște lămâi pe ele, pentru ca acestea să nu se înroșească. Se toarnă amestecul în recipientul de congelare prevăzut cu un dasher. Reteta clasică de cremă necesită 4 creme de cremă, dar nu era loc! Nu m-am panicat, dar m-am comprimat în aproximativ 1/3 cupa creme fraiche în schimb. Cred că data viitoare aș vrea ca înghețata să fie o piersică și încă mai am multe de învățat în departamentul de cremă. Cum vă asigurați-vă că este cremă și nu ajunge la genul ăsta de gălbenuș de struguri Avgolemono supa? În ciuda durerilor de crăciun, înghețata nu reușește niciodată și aștept cu nerăbdare experimentele necesare pentru perfecționarea rețetei mele. Despre autor: Andrea Dunlap este un fotograf, filmar, și foodie care trăiesc în zona Bay. http://seedlingproject.org

Acțiune

Lasa Un Comentariu