Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Rețetă: Cartofi feliți cu ceapă și ciuperci balsamice caramelizate

De Katie Goodman Îmi plac cartofii copți coapte, dar nu sunt chiar prietenos cu talia. Din moment ce mulți dintre noi ne-au reînnoit eforturile de a mânca mai sănătoși odată cu începutul noului an, m-am gândit că o nouă rețetă încărcată de cartofi coapte era în ordine. În loc să conțină unt, smântână, brânză și șuncă ... practic, grăsimi, calorii, grăsimi și mai multe calorii; această rețetă conține ciuperci și ceapă caramelizată, îmbăiat într-un sos balsamic bogat în degustări. Desigur, există și brânză, dar doar o stropire pentru garnitură, iar sosul de oțet siropuri umezește suficient cartofii copți, astfel încât să nu aveți nevoie de unt și smântână. Acest lucru face, de asemenea, o masă vegetariană mare pentru o săptămână de noapte. Cartofii copți pot fi făcuți în prealabil și reîncălziți mai târziu, sau (deși nu am încercat niciodată). Am auzit că puteți coace cartofii într-o oală în timp ce sunteți plecați la serviciu. Iar legumele pot fi preparate și depozitate în frigider pentru a reduce timpul de lucru după o zi de lucru aglomerată.

Descărcați Rețeta PDF Faceți clic dreapta pentru a salva PDF-ul pe desktop. Indicații privind descărcarea fișierelor PDF.

ingrediente

4 cartofi de copt mari, coapte conform preferintei dvs. 2 linguri ulei de măsline 1 ceapa medie, galben sau roșu 1 cățel de usturoi 16 oz ciuperci portabella baby 8 oz vin rosu 3 oz otet balsamic 1/8 lingurita de zahar 3/4 linguriță de amidon de porumb 2 lingurițe de pătrunjel proaspăt , tocat Sare și piper, pentru a gusta brânză Gorgonzola, zdrobit pentru garnitura Chives, felii pentru garnitură

Directii

Pasul 1: Scoateți tulpinile din ciuperci și rezervați-le pentru altă utilizare. Desfaceți ciupercile subțiri, cu o grosime de aproximativ 1/4 cm.

Pasul 2: Taiați ceapa în jumătate de la capăt la capăt. Îndepărtați pielea și aruncați-o. Tăiați ceapa în felii.

Pasul 3: Combinați vinul roșu, oțetul balsamic, zahărul și amidonul de porumb. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

Pasul 4: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare de fontă sau tigaia de sos pe o căldură medie până când uleiul se sclipi. Adăugați felii de ceapă în tigaie, aruncând pentru a acoperi cu ulei toate laturile. Pasul 5: Răspândiți uniform ceapa în tigaie și continuați să gătiți, amestecând doar ocazional timp de aproximativ 15-20 de minute. Pasul 6: Grătuți un cățel de usturoi peste o răzătoare de microplane și adăugați-l în tigaie. Se amestecă ciupercile și sarea până se înmoaie și se înalță.

Pasul 7: Se adaugă amestecul de vin roșu și oțet în tigaie. Se aduce la fierbere peste căldură mare, apoi se reduce la mediu și se gătească până la grosime și sirop. Se amestecă patrunjelul și se servește gust cu sare și piper.

Pasul 8: Serviți amestecul de ciuperci pe cartofii coapte. Începutul cu arpagicul tăiat și brânza gorgonzola se prăbușesc. Despre autor:

Katie Goodman bloguri la goodlife {eats} unde ea împărtășește ceea ce găsește bine în bucătărie și în viață prin intermediul rețetelor, amintirilor familiei și fotografiilor delicioase. Ea lucrează, de asemenea, ca scriitor independent și fotograf pentru diverse site-uri. În afara gătitului, Katie iubește citirea, grădinăritul, vizitarea familiei și participarea la Fiesta cu baloane din Albuquerque, New Mexico, unde locuiește împreună cu soțul și cu doi copii.

Acțiune

Lasa Un Comentariu