Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Rețetă: Galettes savuros umplut cu ceapă caramelizată, Bacon și Brie

! [CDATA [

Un lucru frumos despre această rețetă pentru galettes (pe lângă faptul că ei au un gust minunat) este că poți să faci cea mai mare parte sau toată lucrarea înainte. Dacă serviți aceste tarturi simple la temperatura camerei, ceea ce este perfect acceptabil, le puteți face ore în avans. Dacă doriți să le serviți cald, le puteți roti și le puteți umple dimineața, apoi le coaceți chiar înainte de cină. Oricum, rezultatul este un aperitiv foarte plăcut și rustic. (Ce reteta cu bacon nu ar fi?)

De asemenea, realizarea umplerii poate fi un angajament creativ. Aceasta este una pe care am făcut-o pentru 75 de persoane la o cină de la fermă la masă. Dar puteți să veniți cu propriile combinații de gustări delicioase. Încercați ciupercile salamate, spanacul, roșiile uscate la soare, squash, prosciutto sau merele. Indiferent de ingredientele pe care le folosiți, asigurați-vă că nu sunt prea ude.

sau furcă sau strunjire (opțional)

Folosesc o rețetă teribilă de aluat pe care am găsit-o Dorie Greenspan, un adevărat maestru. Este special pentru că folosește cornmeal în plus față de făină. Sumele prezentate aici fac două galeti de 8 ". De obicei, măresc rețeta puțin pentru a face mai mult, deoarece aluatul rămâne înghețat timp de până la o lună.

sau ulei de gătit

Se taie ceapa subțire.

Se încălzește tigaia, se toarnă puțin ulei și se înmoaie încet ceapa până când acestea sunt maro și dulce. Pus deoparte. Se prăjește baconul, se scurge și, când se răcește, se sfărâmă. Se cântăresc sau se măsoară făina, porumbul, zahărul și sarea și se combină într-un castron.

Tăiați untul răcit în bucăți. Într-un castron separat, măsurați și combinați smântână și apă de gheață.

Se adaugă untul răcit în amestecul de făină și porumb.

Tăiați untul folosind mixerul sau furculita. Reduceți bucățile de unt pe bucăți de mărimea de mazăre.

Adăugați amestecul de smântână în amestecul de făină și amestecați cu o lingură de lemn, o spatulă sau cu degetele. Nu exagerați această parte, dar aluatul ar trebui să se țină împreună într-o masă moale. Dacă nu, adăugați puțin mai multă apă de gheață.

Formați aluatul în două sau trei sfere de aceeași dimensiune și le aplatizați ușor. Înfășurați fiecare disc cu folie de plastic și răciți-l timp de cel puțin două ore. (Aluatul poate rămâne acolo pentru câteva zile dacă vrei și chiar mai mult în congelator.) Presupun că ai putea face discurile chiar mai mici dacă vrei să încerci să faci bucăți de mâncare, dar nu aș recomanda acest lucru pe primul tur.

Extrageți aluatul (și decongelați-l dacă este înghețat), apoi puneți-l pe o suprafață flouredă pentru rulare. Îndepărtați cu ușurință pinul, (și făiați-l mai întâi), deplasându-l ușor și ridicând ușor aluatul pentru a vă asigura că nu se lipeste. Discul finit trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1/8 ".

Odată ce aluatul dvs. este rulat în mod corespunzător, puneți-vă umpluturile în centrul discului. Țineți minte că unele dintre umpleri se vor arăta prin partea superioară, așa că aveți grijă ca aranjamentul să arate apetisant. (Acest lucru este important în special dacă folosiți produse cum ar fi merele tăiate sau, de exemplu, salamul. Felii trebuie să fie uniformi și aranjați în ordine.)

Îndoiți cu grijă marginile aluatului în jurul umplerii, plind pliurile pe măsură ce mergeți. Galettele terminate ar trebui să arate ca o geantă de schimbare.

Puneți galettele pe o tavă și coaceți timp de aproximativ 30 de minute la 350˚ F sau până când crustele sunt maronii de aur. Deoarece în aluat este prea mult unt, lipirea nu ar trebui să fie o problemă, dar dacă simți că ai nevoie de asigurare, puneți galettele pe pergament. Lăsați să se răcească puțin înainte de a fi tăiate.

]]

Acțiune

Lasa Un Comentariu